民以食为天。跟着经济社会的发展，铺张者对食物的条目走向更高品性的“好”。预制菜降温、健康食物趋热、渠谈大变革……2024年，围绕“健康”这一关键词，食物饮料行业发生了诸多显赫变化。

预制菜降温

在房租、平台抽成等压力下，预制菜曾被连锁餐厅视作降本增效的“利器”。

2024年，受餐饮总体需求承压以及连锁餐厅严慎使用预制菜的影响，依然“吃”到预制菜红利的企业，本年前三季度功绩多数遇冷。以千味央厨为例，看成国内较早专为餐饮企业提供定制化、圭臬化预制半成品的企业，公司领有多家驰名连锁餐饮企业客户。2024年前三季度，公司终结营收13.64亿元，同比微增2.7%；终结归母净利润0.82亿元，同比下跌13.49%。

预制菜红火时，种种企业纷繁涌入该赛谈。跟着预制菜在2024年遇冷，相干企业的魄力也发生显著改造。11月中旬，肯德基专营冷冻预制类居品的“隆重厨房”在多地门店及电商平台下架。

尽管面对一些挑战，但从业者依然对预制菜发展远景持乐不雅魄力。“预制菜能振奋铺张者对毛糙快捷的诉求。跟着法律划定、相干圭臬的完善，铺张者对预制菜的认同度和采纳度会越来越高。”安井食物董事长刘鸣鸣暗示。

健康品趋热

预制菜遇冷，背后是铺张者对健康食物的条目越来越高。中国食物产业分析师朱丹蓬以为，连年来，铺张者对健康食物的领略愈加全面和专科，不仅温柔养分要素，还会对食物的原料开始、出产工艺、添加剂使用等细节提议更高条目。铺张者对健康食物条目的深化和细化，推动了食物饮料的改革升级。

紧抓健康化趋势，多家公司推出的新品增长健硕。以卫龙为例，这家以辣条居品驰名的企业，凭“小魔女”魔芋素毛肚等新品，翻开新的增漫空间。2024年上半年，以“小魔女”为代表的蔬菜成品终结收入14.61亿元，同比增长56.6%，在总收入中的占比达49.7%，初次特等辣条。

魔芋看成一种低热量、高膳食纤维的健康食材，受到越来越多食物饮料企业的细心。魔芋加工企业一致魔芋近日败露的调研纪要线路，魔芋粉价钱在6月迎来触底反弹，尔后大幅走高，主若是因为魔芋下流行使领域不休扩宽，尤其是魔芋安静食物得到了铺张者的平淡招供，阛阓需求快速放量。

“2024年，铺张者关于健康食物的条目达到了新高度，这给从业者留住深化印象。在饮料阛阓，碳酸饮料的增长连接放缓，而主打无糖、添加成心要素的饮品呈现茂密发展态势。在安静食物领域也有近似情况。传统的高糖、高脂肪、高盐的零食面对销售瓶颈，而富含膳食纤维、低糖、低卡的健康零食备受细心。”西麦食物总司理孟祥胜暗示，如今铺张者倾向于既能振奋味蕾又对体魄成心的食物。

“瞻望2025年，健康仍将是食物饮料行业发展的中枢主题，参与竞争的企业和品牌会越来越多。在锚定健康化的基础上，八成打造互异化居品特质，并在品牌心智领略方面推崇凸起的企业，智商胜出。”里斯品类改革政策磋磨中国区副总裁罗贤亮暗示。

渠谈大变革

2024年，食物健康化升级的旋风还刮到了渠谈领域：一方面，状貌恍惚、居品世俗的传统商超渠谈式微；另一方面，以山姆会员店、胖东来为代表的品性零卖渠谈备受铺张者细心，增长健硕。

与此同期，量贩零食业态对准“多快好省”的底层铺张需求，以愈加毛糙的生意模子终结快速彭胀。

主理品性零卖渠谈和量贩零食渠谈快速扩容红利，一批食物饮料公司找到新的增长点。好思你暗示，公司在山姆会员店、鸣鸣很忙等渠谈的布局，对公司举座线下业务发展起到了标杆带动作用，引颈了线下各渠谈业务的快速推动。

此外，线上渠谈呈现强分化趋势，主理住渠谈风口的企业展现增长韧性。

“线上渠谈不再是传统电商平台的天地，直播带货、酬酢电商等新兴形式茂密发展。以抖音、快手等短视频平台为例，它们凭借强大的用户流量基础，成为食物饮料品牌营销与销售的新战场。”孟祥胜说。

关于线上渠谈的分化，在淘宝起家的三只松鼠感受颇深。2023年之前，受制于传统电商平台流量红利零落，三只松鼠堕入功绩阵痛期。2022年末，公司在安静零食行业内最初提议“高端性价比”政策，并积极拥抱短视频渠谈，功绩迎来拐点。三只松鼠2024年半年报线路，来自抖音平台的营收达12.24亿元，同比增长180.73%。

出海成共鸣

除了健康化升级，“内卷”也成为2024年食物饮料行业的一大关键词，加速“走出去”成为越来越多企业的共鸣。

这小数在白酒企业上体现得大书特书。2024年，贵州茅台、五粮液、洋河股份等头部白酒企业外欧化动作一样。以贵州茅台为例，为积极践行外欧化政策，加强与境外投资者的交流交流，12月初，贵州茅台在纽约举行了好意思国投资者交流会。此前，贵州茅台惩处层一样奔赴东南亚阛阓进行检会。

伊利股份暗示，中国的食物饮料正在加速走向寰宇，并在外洋阛阓上赢得更多温柔与喜爱。据先容，2024年，伊利股份首家旗舰店落户好意思国洛杉矶，多个中枢大单品已通过好意思国FDA审批，同步登陆好意思国阛阓销售。2025年，公司将在泰国、印度尼西亚等有铺张后劲和增长趋势的东南亚国度加大布局，并将尝试拓展除冰激凌外的其他乳成品品类。

互助推动外欧化政策，部分公司将眼神瞄向港股阛阓。近日足球外盘网站娱乐网，安井食物公告称，公司刊行H股股票并在香港勾通往复系数限公司上市的议案获临时股东大融会过。此前，海天味业公告称，公司运转H股上市前期研究职责，以进一步推动各人化政策，晋升外洋品牌形象和空洞竞争力。